32/01-08-2024: Kaasboerderij

Vandaag stond een bezoek aan Kaasboerderij t Bosch in Made op het programma. Onze zomerschoolgroep werd hartelijk ontvangen door Lisette, die samen met haar man Eric van Oosterhout het bedrijf exploiteert. Ze nam ons mee naar de stallen waar de kalfjes staan. Daar legde ze in heldere bewoordingen uit waarom gekozen wordt voor deze manier van werken. De kalfjes zijn voorbestemd melkkoe te worden, dus kiezen zij ervoor de kalfjes van de overige koeien gescheiden te houden in verband met het overbrengen van ziektes. Als een kalf in het eerste halfjaar ziektekiemen oploopt zie je dat later terug in de melk, waardoor die ongeschikt wordt voor consumptie en andere bereidingen. Belangrijk is ook de rangorde binnen de groep en door de kalveren daarin te begeleiden groeien ze harmonieus op met hun leeftijdgenoten. Pas als ze 1 jaar zijn gaan de vaarsen (zoals ze dan genoemd worden) de natuur in, waar ze vrij kunnen grazen. Nadat een koe gekalfd heeft komt ze in de wei bij de boerderij te staan om haar te kunnen melken. De koeien krijgen op hun boerderij de keuze om in de stal te komen wanneer ze willen. Leuk weetje: als een koe “droog staat” betekent dat dat ze geen melk meer geeft vanwege haar vergevorderde zwangerschap. Op deze boerderij gaat de melk rechtstreeks naar de kaasmakerij, wat het tot een vrij uniek bedrijf maakt. In Nederland zijn nog maar enkele bedrijven die rauwmelkse kaas maken. Het zuiveldrankje van eigen makelij smaakte uitstekend tijdens het bekijken van de film over het proces van het kaasmaken. Nog beter smaakten de kaasjes die na het bezoek aan de kaasmakerij werden aangeboden! Een groot aantal bezoekers kwam daardoor in de verleiding ook nog wat kaas te kopen in de boerderijwinkel. Tip: Bewaar  kaas als het enigszins kan buiten de koelkast. (dit kan tot 22 graden, daarboven is het niet aan te raden) en bij een stuk kaas om en om schaven ( bovenkant-onderkant) Een leuk en leerzaam bezoek met een smakelijke afsluiting! En wie benieuwd is hoe een 1000 dagen kaas smaakt, kan de winkel op eigen gelegenheid bezoeken tijdens de openingsuren die vermeld staan op de website van Kaasboerderij ’t Bosch.

Categorie: foto's